1	豚肉は2cm巾に切っておく。
2	にんじんは半月切り、大根はいちょう切り、ごぼうは斜め切りにし、さっと湯通ししておく。
3	こんにゃくは拍子木切りにし、熱湯で2分ほど湯通ししておく。
4	しめじは石づきを取り、小房に分けておく。
5	白ねぎは小口切りにしておく。
6	鍋に分量より少し多めにだし汁を入れ、豚肉を入れ、沸騰させてあくを取る。
7	白ねぎ以外の材料の野菜類とこんにゃくを入れ、軽く沸騰させる。
8	ボウルに酒かすとみそを入れ、鍋のだし汁少々で溶かし、鍋に戻す。
9	ひと煮立ちしたら、うすくち醤油をたらし、火を止めて器に盛り、白ねぎを散らす。好みで一味唐辛子を振りかける。

	エネルギー （Kcal）	たんぱく質 （g）	カリウム/K （mg）	リン/P （mg）	塩分 （g）
1食のエネルギーと栄養成分	235	13.5	667	161	1.1

※五訂食品成分表より生値で算出

出典：そらまめ通信Vol.60
監修：医療法人寿楽会 大野記念病院 管理栄養士　田村智子先生

お料理アドバイス「酒かす風味で減塩効果　具だくさんのかす汁」で紹介されているお料理です。