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腎臓病の食事 お役立ち情報

腎臓にやさしいお料理

おいしく!楽しく!食事作りのヒント

工夫次第で毎日の食事づくりが楽しく、しかもおいしくなります! ここにはそのためのヒントがいっぱい詰まっています。お好きなページからご覧ください。
※腹膜透析(PD)患者さん向け情報誌『スマイル』(発行:バクスター株式会社)に掲載されたものです。

紹介レシピはこちら:
[Recipe1] バターライス [Recipe2]カリフラワーとブロッコリーのミートローフ ピーマンソテー添え
[Recipe3] タコとプチトマトのチコリボート [Recipe4] グリル野菜のサラダ [Recipe5] ツリーのクレープ
[Recipe6]紅茶

簡単健康クッキング 2004 冬

大切な家族の集うクリスマスのテーブルおいしい食事と家族の笑顔に乾杯!

クリスマスが近づくと,美しいイルミネーションで街中が華やかになり,心も弾みます。レストランでの食事もよいですが,外食はエネルギーと塩分が高く,栄養の偏りが問題となるため,CAPD患者様は残すなどの工夫が必要になります。
それよりも,家庭で前菜からメーンディッシュ・デザートまで作ってみてはいかがでしょうか?楽しいクリスマスパーティーは家族の思い出の1ページをより素敵な輝くものにしてくれるはずです。
今回は,エネルギーと塩分は控えめでも,ちょっと豪華に見える「クリスマスメニュー」をご紹介いたします。

大切な家族の集うクリスマスのテーブルおいしい食事と家族の笑顔に乾杯!

※こちらでご紹介しているメニューは腹膜透析(PD)患者さん向けのものです。

1人分の総栄養価
メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく
(g)
カリウム
(mg)
リン
(mg)
塩分
(g)
食物繊維
(g)
バターライス 299 4.1 47 55 0.1 0.5
カリフラワーとブロッコリーのミートローフ ピーマンソテー添え 192 16.7 584 194 1.4 2.9
タコとプチトマトのチコリボート 80 3.9 175 51 0.1 0.8
グリル野菜のサラダ 76 2.6 301 55 0.1 2.1
ツリーのクレープ 123 2.8 237 67 0.1 1.7
紅茶 1 0.1 8 2 0 0
総栄養価 771 30.2 1352 424 1.8 8.0
出典:バクスター株式会社「スマイル 2004年冬号」
指導
順天堂大学医学部附属順天堂医院
栄養課係長 栗原謙一先生
監修:腎・高血圧内科教授 富野康日己先生

 

バターライス

バターライス

ごはんをバターで炒め,バターの風味とコショウの香りをいかし,塩分を控えました。

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カリフラワーとブロッコリーのミートローフ ピーマンソテー添え

カリフラワーとブロッコリーのミートローフ ピーマンソテー添え

挽肉でカリフラワーとブロッコリーを包み,切り口が木の形をしたメインディッシュです。香辛料のナツメグを使い,挽肉の臭みを消し,香り付けをします。挽肉は脂肪分が多いため,なるべく赤身の多い挽肉を選び,エネルギーを控えました。

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タコとプチトマトのチコリボート

タコとプチトマトのチコリボート

タコとプチトマトをドレッシングに漬け込んで,チコリの葉に盛り付けた前菜の一品です。食塩を加えなくても,ワインビネガーの酸味とにんにくの風味でおいしくいただけます。

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グリル野菜のサラダ

グリル野菜のサラダ

野菜をオーブンやフライパンで軽く焦げ目を付けるように焼き,レモン汁を加えた豆腐のクリーミーなソースでいただきます。焼き目や焦げ目の香ばしさも味付けのひとつです。また,焼くことにより素材の水分も少なくなるのでうまみが凝縮されます。

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ツリーのクレープ

ツリーのクレープ

クリスマスツリーをイメージして,デコレーションをしました。エネルギーを控えるため,生クリームに砂糖は加えず,フルーツの甘みでいただきます。

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紅茶

紅茶

水分の摂り過ぎは体重増加の原因になるため,紅茶は100mLにしました。エネルギーを控えるため,砂糖は入れません。

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