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腎臓病の食事 お役立ち情報

腎臓にやさしいお料理

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おいしく!楽しく!食事作りのヒント

工夫次第で毎日の食事づくりが楽しく、しかもおいしくなります! ここにはそのためのヒントがいっぱい詰まっています。お好きなページからご覧ください。
※腹膜透析(PD)患者さん向け情報誌『スマイル』(発行:バクスター株式会社)に掲載されたものです。

紹介レシピはこちら:
[Recipe1]カレーパエリア [Recipe2]真鯛のポワレクリームソース
[Recipe3]手づくりドレッシングのサラダ [Recipe4]クリスマスケーキ

カレーパエリア、真鯛のポワレクリームソース、手づくりドレッシングのサラダ、クリスマスケーキ

簡単健康クッキング 2018 冬号

クリスマスの華やかさを演出するには、生クリームが欠かせません。今回は、リンを気にして生クリームを控えている方でも安心して食べられるよう、生クリームの量を抑えながらも、美味しくてクリスマスの華やぎを感じられるメニューです。ぜひ、お試しください。

ワンポイント・アドバイス

カレーパエリアは、カレー粉を加えることで塩分を抑えつつ食べ応えのある味付けになっています。お好みでカレー粉の量を調整してください。お米を生のまま炒めて使用するため、炊いたご飯とは違った食感が楽しめます。なお、炊飯後のご飯を使用しても美味しくつくれます。真鯛のポワレは、ソースに香りのよいブラウンマッシュルームと生クリームを使用し、塩分控えめでもしっかりした、こく深い味になっています。クリームソースにキノコを加えることで、生クリームの量を抑えています。手づくりドレッシングのサラダは、市販のトマトジュースを加え簡単にできるドレッシングで、さっぱりと仕上がります。クリスマスケーキは、市販のカステラとホイップクリームで簡単につくれる上、生クリームの量を自分で調整できます。

1人分の総栄養価
メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく
(g)
脂質
(g)
食塩
(g)
カリウム
(mg)
リン
(mg)
カレーパエリア 243 6.8 5.5 1.0 219 96
真鯛のポワレクリームソース 319 13.7 25.4 1.0 484 186
手づくりドレッシングのサラダ 21 1.1 1.1 0.2 147 20
クリスマスケーキ 161 2.3 7.5 0.1 74 45
総栄養価 744 23.9 39.5 2.3 924 347
出典:バクスター株式会社「スマイル 2018年冬号」
監修
社会福祉法人仁生社 江戸川病院
古賀祥嗣先生 泌尿器科主任部長 兼 透析センター長
指導
社会福祉法人仁生社 江戸川病院
石川あずさ先生 栄養科(管理栄養士)
行田佳織先生 栄養科(管理栄養士)
橋詰明香先生 栄養科(管理栄養士)

 

カレーパエリア

カレーパエリア

お米から炒めると本格的な味が楽しめます。食べ応えもあり大満足。

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真鯛のポワレクリームソース

真鯛のポワレクリームソース

ブラウンマッシュルームを使ったソースが味の決め手

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手づくりドレッシングのサラダ

手づくりドレッシングのサラダ

ドレッシングを手作りすれば塩分も調節できます。

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クリスマスケーキ

クリスマスケーキ

市販のカステラとホイップクリームを使って手軽においしく♪

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