工夫次第で毎日の食事づくりが楽しく、しかもおいしくなります！ ここにはそのためのヒントがいっぱい詰まっています。お好きなページからご覧ください。
※腹膜透析（PD）患者さん向け情報誌『スマイル』(発行：バクスター株式会社)に掲載されたものです。
紹介レシピはこちら:
［Recipe1］ 雑穀米のおにぎり ［Recipe2］ 鶏肉のバーベキュー焼きアスパラ添え
［Recipe3］ トマトのカップサラダ ［Recipe4］ さつま芋のオレンジ煮 ［Recipe5］ 梨
青空のもと，みんなで食べるお弁当は，楽しさとおいしさで食が進みます。
ただし，お弁当によく登場する献立はエネルギーと塩分が高く，CAPDの患者様は注意が必要です。焼く・炒める・煮るなどの調理法の工夫でエネルギーを抑えて，辛・酢・甘で塩分を控え，味付けにも変化を持たせましょう。
また，赤・緑・黄・白・黒・茶などの彩りを考えて主食，たんぱく質食品，野菜・きのこ・海藻などを詰めたお弁当は見た目においしそうなだけでなく，栄養のバランスが摂りやすくなります。
今回はエネルギーと塩分は控えめで，ビタミン・ミネラル・食物繊維が十分に摂れる「運動会のお弁当」をご紹介いたします。
※こちらでご紹介しているメニューは腹膜透析（PD）患者さん向けのものです。
| メニュー | エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リン (mg) |
塩分 (g) |
食物繊維 (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 雑穀米のおにぎり | 263 | 4.0 | 59 | 71 | 0 | 0.7 |
| 鶏肉のバーベキュー焼きアスパラ添え | 113 | 12.1 | 401 | 49 | 0.5 | 0.9 |
| トマトのカップサラダ | 109 | 5.4 | 357 | 171 | 0.4 | 2.2 |
| さつま芋のオレンジ煮 | 121 | 1.4 | 472 | 46 | 0 | 2.0 |
| 梨 | 34 | 0.2 | 2 | 9 | 0 | 0.7 |
| 総栄養価 | 640 | 23.1 | 1291 | 346 | 0.9 | 6.5 |
| 指導 |
| 順天堂大学医学部附属順天堂医院 | |
| 栄養課係長 | 栗原謙一先生 |
| 監修：腎・高血圧内科教授 | 富野康日己先生 |
雑穀米のおにぎり
雑穀とは，穀類の総称で米，麦，豆，あわ，きび，ひえなどが挙げられます。白米に雑穀米を加えて炊いたごはんは，白米に比べてビタミンやミネラル，食物繊維が多く含まれています。
また，モチモチとした食感があり，噛みしめるほどに味がでるため，塩を振らなくても十分おいしくいただけます。食べるときに海苔を巻いて，パリッとした食感も味わいましょう
鶏肉のバーベキュー焼きアスパラ添え
カレー粉を利かせたタレを絡ませて焼くため，塩分を控えられます。また，時間がたっても風味が変わらない，食の進むおかずです。
トマトのカップサラダ
器のトマトも食べられる野菜たっぷりのサラダです。中身の具はオリーブオイルとレモンの酸味のドレッシングで味付けし，塩分を控えました。
さつま芋のオレンジ煮
オレンジの甘みと酸味の利いた，さっぱりとした甘さのさつま芋の煮物です。
梨
食後のお口直しとして，季節の果物で梨にしました。
