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腎臓病の食事 お役立ち情報

腎臓にやさしいお料理

おいしく!楽しく!食事作りのヒント

工夫次第で毎日の食事づくりが楽しく、しかもおいしくなります! ここにはそのためのヒントがいっぱい詰まっています。お好きなページからご覧ください。
※腹膜透析(PD)患者さん向け情報誌『スマイル』(発行:バクスター株式会社)に掲載されたものです。

紹介レシピはこちら:
[Recipe1] 雑穀米のおにぎり [Recipe2] 鶏肉のバーベキュー焼きアスパラ添え
[Recipe3] トマトのカップサラダ [Recipe4] さつま芋のオレンジ煮 [Recipe5] 梨

簡単健康クッキング 2004 秋

お子様の運動会は家族そろっての一大イベント愛情をいっぱい詰め込んだお弁当を持って応援に行きましょう。

青空のもと,みんなで食べるお弁当は,楽しさとおいしさで食が進みます。
ただし,お弁当によく登場する献立はエネルギーと塩分が高く,CAPDの患者様は注意が必要です。焼く・炒める・煮るなどの調理法の工夫でエネルギーを抑えて,辛・酢・甘で塩分を控え,味付けにも変化を持たせましょう。
また,赤・緑・黄・白・黒・茶などの彩りを考えて主食,たんぱく質食品,野菜・きのこ・海藻などを詰めたお弁当は見た目においしそうなだけでなく,栄養のバランスが摂りやすくなります。
今回はエネルギーと塩分は控えめで,ビタミン・ミネラル・食物繊維が十分に摂れる「運動会のお弁当」をご紹介いたします。

お子様の運動会は家族そろっての一大イベント愛情をいっぱい詰め込んだお弁当を持って応援に行きましょう。

※こちらでご紹介しているメニューは腹膜透析(PD)患者さん向けのものです。

1人分の総栄養価
メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく
(g)
カリウム
(mg)
リン
(mg)
塩分
(g)
食物繊維
(g)
雑穀米のおにぎり 263 4.0 59 71 0 0.7
鶏肉のバーベキュー焼きアスパラ添え 113 12.1 401 49 0.5 0.9
トマトのカップサラダ 109 5.4 357 171 0.4 2.2
さつま芋のオレンジ煮 121 1.4 472 46 0 2.0
34 0.2 2 9 0 0.7
総栄養価 640 23.1 1291 346 0.9 6.5
出典:バクスター株式会社「スマイル 2004年秋号」
指導
順天堂大学医学部附属順天堂医院
栄養課係長 栗原謙一先生
監修:腎・高血圧内科教授 富野康日己先生

 

雑穀米のおにぎり

雑穀米のおにぎり

雑穀とは,穀類の総称で米,麦,豆,あわ,きび,ひえなどが挙げられます。白米に雑穀米を加えて炊いたごはんは,白米に比べてビタミンやミネラル,食物繊維が多く含まれています。
また,モチモチとした食感があり,噛みしめるほどに味がでるため,塩を振らなくても十分おいしくいただけます。食べるときに海苔を巻いて,パリッとした食感も味わいましょう

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鶏肉のバーベキュー焼きアスパラ添え

鶏肉のバーベキュー焼きアスパラ添え

カレー粉を利かせたタレを絡ませて焼くため,塩分を控えられます。また,時間がたっても風味が変わらない,食の進むおかずです。

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トマトのカップサラダ

トマトのカップサラダ

器のトマトも食べられる野菜たっぷりのサラダです。中身の具はオリーブオイルとレモンの酸味のドレッシングで味付けし,塩分を控えました。

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さつま芋のオレンジ煮

さつま芋のオレンジ煮

オレンジの甘みと酸味の利いた,さっぱりとした甘さのさつま芋の煮物です。

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梨

食後のお口直しとして,季節の果物で梨にしました。

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