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腎臓病の食事 お役立ち情報

腎臓にやさしいお料理

おいしく!楽しく!食事作りのヒント

工夫次第で毎日の食事づくりが楽しく、しかもおいしくなります! ここにはそのためのヒントがいっぱい詰まっています。お好きなページからご覧ください。
※腹膜透析(PD)患者さん向け情報誌『スマイル』(発行:バクスター株式会社)に掲載されたものです。

紹介レシピはこちら:
[Recipe1] 麦ご飯 [Recipe2] 春キャベツの豚肉巻き  [Recipe3] 新じゃが芋の辛子マヨネーズ焼き
[Recipe4] 菜の花の西京みそあえ [Recipe5] いちご

簡単健康クッキング 2006 春

お花見の季節となりました。皆さんは「花より団子」派でしょうか?休日はお弁当を持って家族、友人と出かけてみてはいかがでしょ
うか。やさしい日差しと春の息吹が待っていますよ。

スマイル読者の皆さん「楽しく,おいしく」食事をされていますか?食は私たちが生きていく上で楽しみの1つです。PDの患者様は食事制限が必要ですが,その制限の中で上手に自分なりの食事療法を見付けて楽しんで下さい。

お花見の季節となりました。皆さんは「花より団子」派でしょうか?休日はお弁当を持って家族、友人と出かけてみてはいかがでしょ
うか。やさしい日差しと春の息吹が待っていますよ。

今回は私の勤務先である東京慈恵会医科大学の学祖,高木兼寛先生(通称,麦飯男爵と呼ばれています)のお話をさせていただきます。 明治時代,海軍では脚気患者が多く出ていました。そこで,海軍軍医であった高木兼寛先生が脚気に対して食物原因説を唱え,麦ご飯を取り入れた食事を実践し脚気を激減させました。当院では毎月4回(1日,9日,15日,21日)入院患者様に麦ご飯(麦3割)を提供しています。今回はその麦ご飯(麦5割)を主食にしてみました。

近年,糖尿病性腎症からの透析導入患者が増えています。そこで,食後血糖抑制効果と血中コレステロール上昇抑制作用を持つ食物繊維たっぷりの献立をご紹介します。食物繊維の目標摂取量は成人1日20~25gです。これはPD患者様も同じです。しかし,私たち日本人は食物繊維が不足しがちで厚生労働省「平成 15年国民健康・栄養調査結果の報告書」によると14.3gでした。

さあ,食物繊維たっぷり献立で簡単?(電子レンジと冷凍食品を使って…)健康クッキングにチャレンジして下さい。作り方次第で,「春キャベツの豚肉巻き」は「カレー風味の豚肉いため」に早変わりします。

お花見の季節となりました。皆さんは「花より団子」派でしょうか?休日はお弁当を持って家族、友人と出かけてみてはいかがでしょうか。やさしい日差しと春の息吹が待っていますよ。
1人分の総栄養価
メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく
(g)
カリウム
(mg)
リン
(mg)
塩分
(g)
食物繊維
(g)
麦ご飯 263 4.7 87 75 0 2.7
春キャベツの豚肉巻き 140 11.4 326 122 1.1 1.6
新じゃが芋の辛子マヨネーズ焼き 140 4.4 117 66 0.3 1.4
菜の花の西京みそあえ 50 3.7 316 78 0.5 3.5
いちご 20 0.5 102 19 0 0.8
総栄養価 613 24.7 948 360 1.9 10.0
出典:バクスター株式会社「スマイル 2006年春号」
指導
東京慈恵会医科大学附属第三病院
栄養部課長 藤山康広さん
管理栄養士 白井裕子さん
監修:腎臓・高血圧内科診療部長 川村哲也先生

 

麦ご飯

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春キャベツの豚肉巻き

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新じゃが芋の辛子マヨネーズ焼き

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菜の花の西京みそあえ

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いちご

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