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腎臓病の食事 お役立ち情報

腎臓にやさしいお料理

おいしく!楽しく!食事作りのヒント

工夫次第で毎日の食事づくりが楽しく、しかもおいしくなります! ここにはそのためのヒントがいっぱい詰まっています。お好きなページからご覧ください。
※腹膜透析(PD)患者さん向け情報誌『スマイル』(発行:バクスター株式会社)に掲載されたものです。

紹介レシピはこちら:
[Recipe1] カツオのたたき [Recipe2] タコとわかめの酢の物 [Recipe3] そら豆ごはん
[Recipe4] 桃ヨーグルト

簡単健康クッキング 2012 夏

お刺身と変わりごはんで夏でもしっかり食事。酸味としょうがで食欲UP

PD患者さんのお食事は、味つけや量など少しの気遣いで、ご家族と同じものを召し上がれます。一緒に食卓を囲んで、楽しい食事の時間を持っていただきたいと思います。

◆1日の献立ヒント
「夏は暑くて、台所に立つのも大変!」とお話しくださる方も多いですね。カンタンレシピのレパートリーを増やして1日3食しっかり食べましょう。お酒を飲みたい時は、ご飯の代わりに冷酒1合と、サヤごとトースターで焼いたそら豆2~3本をおつまみにしてはいかがでしょう。でも、お酒はほどほどに。

【献立例】
<朝>ごはん、卵焼き、煮つけ、お浸し(モロヘイヤなど)
   ※前日の夕食のおかずを活用しましょう!
<昼>天ざるそば(かき揚げがおすすめ)

1人分の総栄養価
メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく
(g)
リン
(mg)
カリウム
(mg)
塩分
(g)
カツオのたたき 78 15.8 180 361 0.5
タコとわかめの酢の物 56 4.9 51 246 0.8
そら豆ごはん 302 6.2 101 124 1.0
桃ヨーグルト 38 1.5 42 132 0
総栄養価 474 28.4 374 863 2.3
出典:バクスター株式会社「スマイル 2012年夏号」
指導
埼玉医科大学総合医療センター 栄養部
管理栄養士 横田稚子先生

 

カツオのたたき

カツオのたたき

1食あたり4 ~5切れが目安です。カツオ以外の旬のお刺身でもOK。おすすめは質のよい脂ののった青魚です。お刺身、お寿司を食べる時のお醤油は小さじ1杯までが鉄則です。

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タコとわかめの酢の物

タコとわかめの酢の物

酸味としょうが効果で食欲UP。タコの代わりにイカやホタテでもおいしいです。調味料がそろわない時は、市販の土佐酢などでも。

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そら豆ごはん

そら豆ごはん

夏バテでごはんがすすまない…そんな時は、“変わりごはん”にしてみては。これでしっかり食べられること間違いなし!そら豆の代わりにグリーンピースでもおいしく作れます。

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桃ヨーグルト

桃ヨーグルト

エネルギー不足を補いたい時は甘いヨーグルトでもいいですね。桃の缶詰なら1年中楽しめて、エネルギー補給もできます。

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