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腎臓病の食事 お役立ち情報

腎臓にやさしいお料理

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おいしく!楽しく!食事作りのヒント

工夫次第で毎日の食事づくりが楽しく、しかもおいしくなります! ここにはそのためのヒントがいっぱい詰まっています。お好きなページからご覧ください。
※腹膜透析(PD)患者さん向け情報誌『スマイル』(発行:バクスター株式会社)に掲載されたものです。

紹介レシピはこちら:
[Recipe1]仔羊のロースト [Recipe2]ぱぱっとラザニア
[Recipe3]蕪のリースサラダ [Recipe4]ブッシュ・ド・ノエル

簡単健康クッキング 2015 冬号

簡単健康クッキング 2015 冬号

春号は巻きずし、夏号は生春巻き、秋号は秋刀魚ロールと巻物を加えたメニューをお届けしていましたが、最後の冬号は巻物の決定版ブッシュ・ド・ノエルです。クリスマスにお試しいただけると嬉しいです。

ワンポイント・アドバイス

冬の食材 蕪(かぶ)
最近通年みかけるようになってきた蕪ですが、寒い時期には甘みもより増して美味しくなります。蕪はアブラナ科の一種でブロッコリー、キャベツ、菜の花などと同じ科に属します。蕪の根の部分の栄養成分は、見た目の通り大根とよく似ていて、消化を助けるジアスターゼなどの酵素も含まれます。葉の部分は“すずな”とも言われ春の七草にも数えられています。ビタミンやミネラル、食物繊維を多く含みますので捨てずに食べましょう。

1人分の総栄養価
メニュー エネルギー
(kcal)
たんぱく
(g)
リン
(mg)
カリウム
(mg)
塩分
(g)
仔羊のロースト 181.0 11.7 82.9 301.7 0.4
ぱぱっとラザニア 215.0 7.9 190.0 608.0 0.9
蕪のリースサラダ 31.0 1.3 33.0 245.0 0.3
フランスパン 2切(25g) 70.0 2.4 18.0 28.0 0.4
ブッシュ・ド・ノエル 276.0 4.7 84.0 169.0 0.1
総栄養価 773.0 28.0 407.9 1351.7 2.1
出典:バクスター株式会社「スマイル 2015年冬号」
監修
東京医科大学八王子医療センター
腎臓内科 教授 吉田雅治先生
臨床講師 吉川憲子先生
指導
栄養管理科 科長 池田寿昭先生
主査 深谷祥子先生(管理栄養士)
堀切理恵子先生(管理栄養士)
金子政樹先生〔日清医療食品(株)調理師〕

 

仔羊のロースト

仔羊のロースト

ローズマリーやにんにくで、肉の臭みを消し、風味付けします。

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ぱぱっとラザニア

ぱぱっとラザニア

餃子の皮を使って、お手軽にラザニアを作ってみませんか?

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蕪のリースサラダ

蕪のリースサラダ

蕪やブロッコリー、プチトマトなどをリースに見立てて飾ったサラダです。

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ブッシュ・ド・ノエル

ブッシュ・ド・ノエル

スポンジと生クリームのシンプルなロールケーキです。

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