おいしく！楽しく！食事作りのヒント
鮭の粒マスタード焼き ほうれん草ソテーとにんじん添え
鮭は白身の魚類には珍しく，DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）の脂質を多く含んでいます。DHAには悪玉コレステロールを減らす作用が，EPAには血液を固まりにくくする作用があります。 一方で，ビタミンCやカロテン，食物繊維がほとんど含まれていないので，ビタミンCの多い栗，カロテンの多いにんじんやほうれん草，食物繊維が豊富なきのこ類と組み合わせて食べることで，不足した栄養素をバランス良く摂ることができます。
材料（1人分）
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生鮭
60g
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植物油
2g
小さじ1/2杯
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粒マスタード
6g
大さじ1/2杯
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ピクルス
6g
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ほうれん草
40g
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冷凍コーン
10g
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バター
3g
小さじ1杯弱
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にんじん
20g
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食塩
0.2g
作り方
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(1)
ピクルスはみじん切りにし，粒マスタードと混ぜる。
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(2)
フライパンを熱して植物油を入れ，中火で鮭の片面を焼いて裏返し，(1)を塗って蒸し焼きにする。
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(3)
ほうれん草は下茹でしてから4 - 5cm幅に切り，冷凍コーンは熱湯で茹で，バターで炒める。
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(4)
にんじんはもみじ型で型抜きし，塩茹でする。
バクスター株式会社「スマイル2005年 秋号」より
お料理アドバイス「簡単健康クッキング2005秋」で紹介されているお料理です。