おいしく！楽しく！食事作りのヒント
タコトマトライス
彩りもきれいなトマトライスはエノキダケで増量。 １食分ずつ分けて冷凍を。
材料（6人分）
-
米
3カップ
-
ゆでタコ足
2本（200g）
-
エノキダケ（茹）
2パック
-
玉ネギ（水さらし）
1コ
-
トマト
2コ
-
油
大さじ3
A
-
ニンニクみじん切り
1カケ
-
ショウガみじん切り
1カケ
B
-
粉唐辛子
少々
-
塩
小さじ1/3
-
水
2・3/4カップ
-
パセリ
適量
-
コショウ
少々
作り方
-
(1)
米は洗ってカップ2と3/4の水に30分ほど浸けておく。
-
(2)
エノキダケは石づきをとって１センチ幅に刻み、耐熱容器に入れ、水カップ1を注ぎ、電子レンジで約2分加熱した後、ザルにあげて水気を切る。 玉ネギは8ミリ角に切り、水でよくさらす。トマトは湯むきして、約1センチ角のザク切りにする。
-
(3)
タコは食べやすい大きさ（5ミリぐらい）に切る。 パセリはみじん切りにして、水でよくさらす。
-
(4)
Aを油で炒め、タコを入れて軽く炒め、コショウをふって取り出した後、 (2)の材料を入れて炒める。
-
(5)
(1)の米に(4)の炒め汁だけを入れて炊く。
-
(6)
炊き上がったら、タコと、炒めた材料、水気を切ったパセリを混ぜ込む。
POINT
※ パセリをみじん切りにして水によくさらしてからザルにあげ、キッチンペーパーにくるんで水気を除いて入れれば、しんなりしてごはんになじみます。 ※ 1回分ずつ平らにしてラップにくるみ、冷凍しておくと便利です。電子レンジで加熱すればすぐ利用できます。
監修： 料理研究家 池上保子先生
お料理アドバイス「酸っぱパワーで夏を乗り切る！ 」で紹介されているお料理です。