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(1)

ホタテ貝の厚みを半分に切り、しょうゆにつけておく。

(2)

セロリは葉も一緒に粗みじん切り、ピーマンはヘタと種を除いて粗みじん切り、シメジは石づきをとってほぐす。 桜エビ、ゴマは粗く刻む。 ひじきは戻して粗く刻む。

(3)

フライパンに油を熱し、ショウガを入れて、香りが出たら、セロリ、ピーマン、シメジ、ひじきを炒め、火が通ったら、ごはんとみじん切りにしたしらたきを加えて炒める。

(4)

(3)に桜エビ、白ゴマを加えて混ぜ、(1)のつけ汁のしょうゆを回しかけ、手早く混ぜる。

(5)

チャーハンをつくっている間に、ホタテ貝に黒コショウをふって、オーブントースターでサッと焼き、(4)のチャーハンに添える。