おいしく！楽しく！食事作りのヒント
長崎皿うどん池上風
いろいろな野菜を一度にとれる皿うどんに挑戦。麺に油で揚げた春雨を加えると、食べごたえもボリュームも、カロリーもアップします。具にとろみをつけた上に、食べる直前にめんつゆをかければ、薄味でもおいしくいただけます。
材料（1人分）
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中華ソバ（ゆでた後）
100g
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春雨
20g
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モヤシ
80g
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キャベツ
40g
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ニンジン
10g
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豚薄切り肉
20g
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むきエビ
20g
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ラー油
大さじ1/2
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ゴマ油
大さじ1・1/2
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めんつゆストレート
大さじ1
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コショウ
少々
A
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片栗粉
小さじ1
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水
大さじ1
作り方
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(1)
中華ソバはゆでて水気を切る。
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(2)
フライパンに油を1/2カップほど入れて熱し、春雨を入れて、白くカリッとするまで揚げる。
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(3)
キャベツ、ニンジンは短冊切りにし、モヤシとともに熱湯でゆでてカリウムを減らして、ザルにあげる。
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(4)
フライパンにゴマ油とラー油を熱し、食べやすく切った豚肉、むきエビを炒め、(3)の野菜を加えて炒め、混ぜ合わせたAを加えてからめる。
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(5)
皿に中華ソバを盛り、春雨をのせ、(4)をかけて、食べる直前にめんつゆを回しかけ、コショウをふる。
監修： 料理研究家 池上保子先生
お料理アドバイス「パスタでごちそう満足メニュー編」で紹介されているお料理です。