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ブロッコリー・カリフラワー・リンゴとも冬が旬の食材です。 ブロッコリーとカリフラワーは同じ仲間で，どちらともビタミンCを始め栄養価の高い野菜です。ビタミンCの損失を防ぐために，火を通す時間は短時間にしましょう。 リンゴには皮と実の間にペクチンと呼ばれる食物繊維が多く含まれています。皮付きのまま利用するとよいでしょう。