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タラは，その文字（鱈）が表す通り，冬に旬を迎える魚です。脂肪が少なく，たんぱく質が豊富なのが特徴で，淡白な味のためどんな味付けにも合います。 カレー粉には何種類もの香辛料がミックスされているので，香りと辛みが淡白な味によくなじみます。また，香辛料には塩分がなく，体が温まる効果があります。冬の野菜（レンコンやサトイモなど）を取り入れれば，一皿で旬がいただけます。