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(1)

たまねぎはみじん切りにし，ミニトマトはへたを取り半分に切る。大葉は千切りにする。

(2)

なすは輪切りにして，オリーブオイル5gで炒める。

(3)

にんにくはスライスし，オリーブオイル5gで炒める。

(4)

炒めたにんにくとみじん切りにしたたまねぎを混ぜる。

(5)

（2）,（4）が冷めてからミニトマトを混ぜる。

(6)

スパゲティは細め（1.5mm）を使い，通常の茹で時間より30秒から1分程度長く茹で水にさらし，水気をよく切る。

(7)

（5）と水気をよく切ったスパゲティ，塩を混ぜて器に盛る。

(8)

カッテージチーズと千切りにした大葉を飾る。