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(1)

水菜は水洗いし，よく水気を切り1cm程度に切る。

(2)

かに缶詰は汁気を切っておく。

(3)

フライパン（テフロン使用）にごま油を敷き，卵，ご飯の順で入れ，酒，こしょう，塩で味付けし，最後にかに缶詰30ｇ，戻した貝柱（細かくほぐす），水菜を入れる。

(4)

器に盛り付け，残りのかに缶詰10ｇは上に飾る。 （水菜を入れたらすぐに火を止める。水菜の食感を残す）

※

干し貝柱のだし（1人分）→だし汁は麻婆カボチャに使用する。 干し貝柱2ｇ，お湯40ｇ（干し貝柱を1時間程度，お湯に浸して戻す）