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(1)

キャベツを熱湯で3分茹で、芯をとって半分に切り、キッチンペーパーなどでよく水気をふき、ラップをかけめん棒を転がして平らにする。

(2)

大根、ニンジン、いんげんを10cm長さに切りそろえ下茹でする。

(3)

(1)のキャベツの上に置き、端から巻き切り口を上にして盛りつける。レモンとドレッシングを添える。