おいしく！楽しく！食事作りのヒント
春巻き
これが腎ケアメニュー？と、思わず笑みがこぼれる本格中華。しっかり味つけした少なめの具で、すぐにカラッとした仕上がり。揚げてから冷凍もできます。
材料（1人分）
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豚モモ肉
30g（薄切り約1枚）
A
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酒
3g
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しょうゆ
5g
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砂糖
1g
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ゆでタケノコ
20g
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干しシイタケ
2g
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乾燥はるさめ（緑豆）
10g
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鶏ガラだし
50g
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オイスターソース
1g
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塩
0.3g
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こしょう
0.1g
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油
3g
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片栗粉
1g
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水
適量
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春巻きの皮
10g（3枚）
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大豆油
12g
作り方
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(1)
乾燥はるさめは戻して適当な長さに切る。
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(2)
干しシイタケは水で戻し、ゆでタケノコとともに千切りにする。
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(3)
豚モモ肉は千切りにし、Aで下味をつける。
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(4)
フライパンに油をひき、(3)を炒め、火が通ったら、(2)を加えてさらに炒める。 鶏ガラだしを加えて煮詰める。
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(5)
(4)の水気がなくなったら、オイスターソース、塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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(6)
(5)の具が冷めたら、春巻きの皮に分量の1／3を入れて巻き、端を小麦粉で留める。 残りの2本も同様につくり、冷凍しておく。
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(7)
(6)を油で色よく揚げる。
監修：聖路加国際病院栄養科 管理栄養士 長谷川由美先生
お料理アドバイス「夏の本格和洋中」で紹介されているお料理です。