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(1)

ゴボウは薄切りにし、酢水に漬けてアクを抜き、下ゆでしておく。

(2)

ニンジン、大根はイチョウ切りにし、里イモは皮をむいて5ミリの厚さに、各々を下ゆでする。

(3)

油揚げは千切りにし、湯通しする。

(4)

長ネギは4センチくらいの食べやすい形に切る。

(5)

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れ、火が通ったら(1)-(4)をいれる。

(6)

ボールに小麦粉を入れ、水を加えて、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練り、一口大の大きさに分けて、一つずつ(5)に入れる。

(7)

2-3分後、すいとんに火が通ったら調味料をいれ一煮立ちさせ、器に移して、小ネギを散らし、炒りゴマを振る。