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(1)

シイタケは石づきを取り除き、柄の部分を取って、半分に切る。

(2)

(1)のシイタケの柄の部分をみじん切りにし、鶏ひき肉に混ぜ、酒、塩を加えてよく練り混ぜる。

(3)

エノキタケは適当な長さに切り分け、春雨はゆでて戻す。

(4)

鍋に水を入れて火にかけ、鶏がらだしを入れて溶かす。

(5)

(2)の鶏肉で一口大の団子をつくり、(4)の鍋が煮立ったら、一つずつ入れていく。

(6)

肉団子に火が通ったら、シイタケ、エノキタケ、春雨を加える。

(7)

(6)にキムチ、みそを入れて、ひと煮立ちさせる。

(8)

(7)を器に盛り、小ネギを散らす。