おいしく！楽しく！食事作りのヒント
材料（1人分）
-
低タンパクご飯
180g
1パック
ローストチキン グラッセ、クレソン添え
-
骨付き鶏モモ肉(小)
60g
1本
-
塩
0.3g
-
コショウ
0.1g
A
-
しょうゆ
2cc
小さじ1/2
-
砂糖
少々
-
ニンジン
40g
中1/2本
-
塩
0.1g
-
バター
2g
-
クレソン
10g
1本
ツリーサラダ
-
ジャガイモ
60g
中1コ
-
キュウリ
20g
1/4本
-
リンゴ
10g
-
ニンジン
10g
-
マヨネーズ
8g
大さじ1/2
-
赤ピーマン
3g
-
黄ピーマン
3g
-
ミニトマト
3コ
-
サラダ菜
10g
1枚
-
フレンチドレッシング(市販のもの)
10cc
小さじ1
コンソメスープ
-
コンソメスープの素
1g
-
湯
150cc
カップ3/4
-
塩
0.5g
-
コショウ
少々
-
セロリ
15g
-
にんじん
5g
ワインゼリー
-
粉ゼラチン
1.5g
-
水
適量
-
グレープジュース
50cc
大さじ3強
-
赤ワイン
5cc
小さじ1
-
生クリーム
5cc
作り方
-
<ローストチキン>
-
1
鶏モモ肉に塩・コショウをし、形をととのえて220℃のオーブンで約20分焼く。
-
2
(1)が焼き上がったら、両面にＡのたれを塗って、照りをつける。
-
3
ニンジンは皮をむいて5ミリ厚さの輪切りにし、軽くゆでた後、バターで炒め、塩で味をととのえる。
-
4
皿に(2)のチキンをのせ、和紙でつくった飾りを巻き、(3)のグラッセとクレソンを添える。
-
<ツリーサラダ>
-
1
ジャガイモはゆでてつぶした後、冷ましておく。
-
2
キュウリは薄い輪切り、リンゴは皮ごと小さなイチョウ型に切る。
-
3
ニンジンは、ツリーの上に飾るための星型を1コ、残りはイチョウ型に切ってゆで、冷ましておく。
-
4
赤ピーマン、黄ピーマンは小さな星型に切る。
-
5
(1)(2)(3)をマヨネーズで和え、全体をツリーの形にととのえて、(4)のピーマンを飾る。
-
6
器にサラダ菜を敷き、ツリー型のポテトサラダをのせ、ミニトマトを飾る。
-
7
お好みでサラダ菜にフレンチドレッシングをかける。
-
<コンソメスープ>
-
1
セロリとニンジンは千切りにする。
-
2
鍋に湯を沸かし、コンソメスープの素を溶かしいれ、(1)を入れてひと煮立ちさせ、塩・コショウで味をととのえる。
-
<ワインゼリー>
-
1
グレープジュースは電子レンジで少し温めておく。
-
2
粉ゼラチンを水で溶かし、(1)のグレープジュースを入れ、よく混ぜ合わせる。
-
3
(2)に赤ワインを加え、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
-
4
(3)が固まったら器に移し、ホイップした生クリームを飾る。
※計量器の分量は目安です。
監修： 東京女子医科大学東医療センター 管理栄養士 羽田茲子先生