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1

はまぐりは砂抜きして、殻同士をこすり合わせてよく洗う。

2

鍋に昆布、水、はまぐりを加えて中火にかけ、殻が開いたら取り出しておく。汁はペーパータオルを敷いたザルでこし、鍋に移して塩・薄口しょうゆで味を調える。

3

ゆずの皮は千切りし、みつばは3cm長さに切っておく。

4

はまぐりをお椀に盛り、熱した汁を注いで3を散らす。