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1

冬瓜は一口大の角切りにし、にんじんは花形に型抜きする。下茹でし、冬瓜は透明になったらザルに上げる。

2

オクラは塩で洗い茹でておく。斜めに2等分に切る。

3

鍋にだしと薄口しょうゆを入れ煮立て、1を入れて落し蓋をし、弱火でコトコト煮る。

4

味が浸みたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、オクラと共に器に盛る。