おいしく！楽しく！食事作りのヒント
温玉おかゆ朝食
ちょっとリッチな料亭気分の温泉卵も、作り方は案外簡単。味噌汁のカブは水から煮ると旨味が出ます。
材料（1人分）
おかゆ
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低たんぱく質ごはん
180g
（1パック）
-
水
200cc
味噌汁
-
水
100cc
-
味噌
4g
-
だしの素（市販のもの）
少々
（0.1g）
-
カブ（葉付き）
20g
（1/4コ）
温泉卵
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卵
1コ
（50g）
-
だし汁
30cc
-
しょうゆ
2cc
（小さじ1/2）
-
三つ葉
3g
盛り合わせサラダ
-
レタス
20g
（1枚）
-
ブロッコリー
30g
-
プチトマト
2コ
（20g）
-
マヨネーズ
15g
（大さじ1）
海苔の佃煮
-
海苔の佃煮
10g
（小さじ2）
フルーツ
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オレンジ
50g
-
ミントの葉
適量
作り方
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<おかゆ>
-
1
低たんぱく質ごはんをパックから取り出し、電子レンジで約3分加熱する。
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2
ナベに（1）を入れ、分量の水または湯を入れて、おかゆ状になるまで煮る。
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<味噌汁>
-
1
カブはよく洗い、皮はむかずに1～2ミリの厚さに切り、葉は4センチの長さに切る。
-
2
ナベに水を入れて火にかけ、（1）のカブと葉を同時に入れて煮る。
-
3
（2）のカブが柔らかくなったら、だしの素と味噌を溶かして、すぐに火を止める。
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※味噌は仕上がり直前に溶くと、香りが引き立ちます。
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<温泉卵>
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1
丼などの中に卵を置き、上からかぶるくらいの熱湯をかけ、20分ほど経ったら取り出して、流水で冷ます。
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2
だし汁を温め、しょうゆで味をととのえる。
-
3
深めの器に（1）の卵を静かに割り落とし、（2）のだし汁を注ぎ入れ、三つ葉を散らす。
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<盛り合わせサラダ>
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1
レタスは適当な大きさにちぎり、ブロッコリーはゆでておく。
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2
器に（1）の野菜とプチトマトを彩りよく盛り付け、マヨネーズを添える。
※計量器の分量は目安です。
監修： 東京女子医科大学東医療センター 管理栄養士 羽田茲子先生
お料理アドバイス「グッドバランス朝食メニュー」で紹介されているお料理です。