おいしく！楽しく！食事作りのヒント
ミートローフランチ
野菜たっぷりのグッドバランス・ランチ。バターやゴマ油は風味付けだけでなく、程よい栄養補給に。
材料（１人分）
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低たんぱく質ごはん
１８０ｇ
（１パック）
ミートローフ トマトソースかけ
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豚ひき肉
５０ｇ
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玉ネギ（みじん切り）
３０ｇ
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パン粉
５ｇ
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卵（溶く）
５ｇ
（小さじ１）
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ホールトマト（缶詰）
３０ｇ
-
コンソメスープの素（市販のもの）
少々
（０．３ｇ）
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ニンジン
３０ｇ
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ブロッコリー
４０ｇ
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バター
２ｇ
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塩
適宜
（０．７ｇ）
モヤシ炒め
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緑豆モヤシ
６０ｇ
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ニラ
３０ｇ
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玉ネギ
２０ｇ
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油
５ｇ
（小さじ１）
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砂糖
１ｇ
-
塩
少々
（０．１ｇ）
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しょうゆ
２ｃｃ
（小さじ１）
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ゴマ油
少々
（１ｇ）
酢じょうゆ和え
-
キャベツ
４０ｇ
-
キュウリ
２０ｇ
-
ニンジン
５ｇ
-
生ワカメ
５ｇ
A
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酢
４ｃｃ
（小さじ１）
-
しょうゆ
２ｃｃ
（小さじ1/2）
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だし汁
１０ｇ
（小さじ２）
フルーツ
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パイナップル（缶詰）
２切れ
（５０ｇ）
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チェリー（缶詰）
１コ
（５ｇ）
作り方
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＜ごはん＞
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1
真空パック入りのごはんを電子レンジで約２分温めて器に盛る。
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＜ミートローフ トマトソースかけ＞
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1
ボールに豚ひき肉を入れ、玉ネギ、パン粉、溶き卵を加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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2
（１）をラップで包み、かまぼこ状に形を整え、電子レンジで約５分加熱する。
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3
（２）を好みの大きさに切る。
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4
ブロッコリーは小房に分けてゆでる。ニンジンは３センチ角に切ってゆでる。
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5
フライパンにバターを溶かし、（４）を炒め、塩で味をととのえる。
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6
ナベにホールトマトを入れ、コンソメスープの素を加えて、つぶしながら、滑らかになるまで温める。
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7
大きめの皿にミートローフ、ニンジン、ブロッコリーを盛り付け、（６）のトマトソースをかける。
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＜モヤシ炒め＞
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1
モヤシはサッと洗い、ニラは５センチの長さに切り、玉ネギは薄切りにする。
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2
フライパンに油をひき、（１）の野菜を炒め、砂糖、塩、しょうゆで調味する。
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3
仕上げにゴマ油を回しかける。
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＜酢じょうゆ和え＞
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1
キャベツは太めの千切りにして、サッとゆでる。
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2
ニンジンは５センチ長さの千切りにしてゆでる。
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3
キュウリは短冊切りにする。
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4
生ワカメは熱湯にサッとくぐらせて水に浸け、水気を絞り、適当な大きさに切る。
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5
Aを混ぜ合わせて、だし酢じょうゆをつくり、（１）～（３）を和えて器に盛る。
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＜フルーツ＞
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1
缶詰のパイナップルは適当な大きさにカットして器に盛り、チェリーを飾る。
監修： 東京女子医科大学東医療センター 管理栄養士 羽田茲子先生
お料理アドバイス「グッドバランス昼食メニュー」で紹介されているお料理です。