おいしく！楽しく！食事作りのヒント
盛りソバ昼食
お店気分でソバ定食。ひと手間かけた一番だしなら、塩分控えめでも香り高いつゆができ上がります。
材料（１人前）
盛りそば
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減たんぱくそば
１００ｇ
（１人前）
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きざみ海苔
１ｇ
（ひとつまみ）
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水
１５０ｃｃ
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しょうゆ
１０ｃｃ
（小さじ２）
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みりん
３ｃｃ
（小さじ１）
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だし昆布
適宜（１ｇ）
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だし用花カツオ
１ｇ
（ひとつまみ）
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長ネギ
１０ｇ
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粉ワサビ
３ｇ
（小さじ１）
盛り合わせ
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焼き豚
１５ｇ
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カブ（葉つき）
４０ｇ
（中１コ）
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ニンジン
２０ｇ
A
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砂糖
３ｇ
（小さじ１）
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酒
３ｃｃ
（小さじ１）
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しょうゆ
３ｃｃ
（小さじ１）
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キュウリ
３０ｇ
（中1/3本）
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金山寺味噌
５ｇ
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ミニトマト
２０ｇ
（小２コ）
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パセリ
適量
フルーツヨーグルト
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フルーツカクテル（缶詰）
５０ｇ
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ヨーグルト（加糖）
５０ｇ
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ミントの葉
適量
作り方
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＜盛りそば＞
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1
ナベに水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したらカツオ節を入れ、火を止めて２～３分おいた後、漉してだしをとる。
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2
（１）のだしにしょうゆ、みりんを加えてつゆを作る。
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3
たっぷりの湯で減たんぱくそばをゆで、ゆで上がったら流水にさらしてぬめりをとる。
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4
（３）のそばを食べやすく盛り、刻み海苔をのせる。
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5
長ネギを刻んで水にさらし、少量の水で溶いたワサビとともに小皿に盛る。
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＜盛り合わせ＞
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※作り方は『寿司昼食』の＜盛り合わせ＞と同じ。
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※パセリはカリウム値が高いので、血清カリウム値が高い（５．５以上）人はご注意ください。
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＜フルーツヨーグルト＞
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1
器にフルーツカクテルを入れ、ヨーグルトをかけて、ミントの葉を飾る。
監修： 東京女子医科大学東医療センター 管理栄養士 羽田茲子先生
お料理アドバイス「グッドバランス昼食メニュー」で紹介されているお料理です。