おいしく！楽しく！食事作りのヒント
冬瓜のくずあんかけ
材料（1人分）
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冬瓜
100g
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ホタテ貝柱
15g
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絹サヤ
3g
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片栗粉
1g
A
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みりん
2cc
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食塩
0.5g
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しょうゆ
0.5cc
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だし汁
70cc
作り方
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(1)
冬瓜はうすく皮をむき、皮目に包丁目を入れた後にゆで、8割ほど火を通し、冷水に落とす。
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(2)
絹サヤはすじをとり、熱湯にサッとくぐらせる。
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(3)
Aにホタテ貝柱を加えた煮汁にて冬瓜を含める。
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(4)
冬瓜を取り出し、煮汁を片栗粉でとろみをつける。
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(5)
冬瓜に(4)をかけ、(2)をかざる。
カリウムはたっぷりのお湯でゆでこぼしにより、20 - 40％減少します。
バクスター株式会社「スマイル2001年 夏号」より