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1

鍋に酢、砂糖、塩を入れて火にかける。温まったら火を止めて冷ましておく。

2

温かいごはんに、（1）の合わせ酢を入れて切るように混ぜる。

3

（2）のごはんを20gずつラップにのせて丸める。

4

（3）のごはんの上に具をのせて、丸め形を整える。

5

（4）を器に盛り、飾り（菊花は沸騰した湯に酢（分量外）を少々入れて茹でる）をのせ、生姜甘酢漬を添える。