おいしく！楽しく！食事作りのヒント
材料（1人分）
まぐろの竜田野菜あんかけ
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まぐろ
５０ｇ
A
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減塩しょうゆ
３ｍｌ
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酒
２ｍｌ
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おろし生姜
１ｇ
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かたくり粉
６ｇ
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油
１０ｇ
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にんじん
１０ｇ
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ねぎ
５ｇ
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減塩しょうゆ
３ｍｌ
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砂糖
１ｇ
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だし汁
５０ｍｌ
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かたくり粉
１ｇ
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ししとう
２本
なすとピーマンの味噌炒め
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なす
５０ｇ
（中1/2本）
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赤ピーマン
１０ｇ
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黄ピーマン
１０ｇ
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味噌
４ｇ
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酒
１ml
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砂糖
３ｇ
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油
５ｇ
マカロニサラダ
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マカロニ（ゆで）
３０ｇ
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きゅうり
１５ｇ
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にんじん
２０ｇ
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マヨネーズ
１５ｇ
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塩
０．５ｇ
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こしょう
少々
みかんゼリー
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粉寒天
１ｇ
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水
５０ｍｌ
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粉あめ
１５ｇ
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缶詰みかん
６０ｇ
低たんぱくごはん
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低たんぱくごはん
１パック（180ｇ）
作り方
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<まぐろの竜田野菜あんかけ>
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1
Aのつけ汁にまぐろ赤身を軽く漬け、かたくり粉をまぶす。
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2
にんじん、ねぎは千切りにし、煮立てただし汁の中に入れ、しょうゆ、砂糖で味をつけ、かたくり粉でトロミをつけあんを作る。
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3
ししとうは焼き網で焼く(グリルで素焼き)。
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4
(1)を180℃の油でカリっと揚げる。
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5
器に(4)を盛り付け、(2)のあんをかけ、ししとうを添える。
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<なすとピーマンの味噌炒め>
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1
なすは縦半分に切り、横に一口大に切る。
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2
ピーマンはへたと種を取り、千切りにする。
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3
味噌と砂糖を酒で溶いて伸ばす。
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4
熱したフライパンに油を引き、なすを炒め、火が通ったらピーマンを炒める。
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5
完全に炒まったら、酒で溶いた味噌をからめる。
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<マカロニサラダ>
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1
マカロニはたっぷりの湯で茹で (塩は入れない)、ざるにとって冷ます。
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2
きゅうりは薄切りにし、水にさらしておく。にんじんは薄切にし、さっと茹でる。
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3
ボウルにマカロニ、きゅうり、にんじんを入れ、マヨネーズで和え、塩、こしょうをする。
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<みかんゼリー>
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1
分量の水に粉寒天を溶かし、鍋で中火～弱火で煮る。（2～3分）
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2
(1)に粉あめを入れ、溶けたら火からおろし、あら熱をとる。
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3
容器に缶詰みかんを入れ、(2)を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
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<低たんぱくごはん>
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1
パッケージに記載されている方法で温める。
監修：医療法人寿楽会 大野記念病院 栄養科科長 管理栄養士 田村智子先生
提供：NPO法人 腎臓サポート協会 http://www.jin-support.org/
お料理アドバイス「腎臓病 あなたに合ったベストバランス夕食」で紹介されているお料理です。