おいしく！楽しく！食事作りのヒント
材料（1人分）
まぐろの照り焼き
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まぐろ
８０ｇ
A
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減塩しょうゆ
６ｍｌ
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みりん
６ｍｌ
-
粉あめ
１ｇ
-
酒
２ｇ
-
油
５ｇ
-
白菜
２０ｇ
-
ほうれん草
３０ｇ
-
にんじん
５ｇ
-
減塩しょうゆ
３ｍｌ
-
白ねぎ
３ｇ
-
ラディッシュ
1個
なすの煮おろし
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なす
８０ｇ
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油
５ｇ
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大根
５０ｇ
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生姜
２ｇ
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ねぎ
１ｇ
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しょうゆ
３ｍｌ
マカロニサラダ
-
マカロニ（ゆで）
３０ｇ
-
きゅうり
１５ｇ
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にんじん
２０ｇ
-
マヨネーズ
１５ｇ
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塩
０．５ｇ
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こしょう
少々
パイナップル（缶詰）
-
缶詰パイナップル
３０ｇ
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缶詰チェリー
５ｇ
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ミントの葉
普通ごはん
-
普通ごはん
180g
作り方
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<まぐろの照り焼き>
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1
Aの調味料を合わせ、たれを作っておく。 白ねぎは千切りにしておく。ラディッシュは飾り切りをいれ、水にさらしておく。
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2
白菜は葉のまま茹でる。ほうれん草は茹でてから、1cmほどにきざみ、減塩しょうゆをあえる。 にんじんは細切にして茹でる。 巻きすに白菜を下にして、ほうれん草を乗せ、にんじんを芯にして巻き、3 cmほどの高さに切る。
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3
フライパンに油を引き、焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
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4
Aのたれをまぐろ全体にかけ、フライパンをゆすりながら、焦げ付かないようにし、ときどきスプーンでたれをかけ、5～6分ほど焼き、照りが出てきたら、火からおろす。
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5
まぐろを皿に盛り、白ねぎをのせる。(2)の白菜巻き、ラディッシュを添える。
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<なすの煮おろし>
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1
なすは、縦横半分に切り、皮に切り目を入れ、水につけて、アクを取り、水気を切ってふき取る。
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2
大根、生姜はおろしておく。ねぎは小口切りにする。
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3
油を170℃に熱し、なすを揚げ、油を切り、しゅうゆをからめてさっと煮る。
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4
なすを器に盛り、おろした大根、生姜、ねぎを盛る。
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<マカロニサラダ>
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1
マカロニはたっぷりの湯で茹で (塩は入れない)、ざるにとって冷ます。
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2
きゅうりは薄切りにし、水にさらしておく。にんじんは薄切にし、さっと茹でる。
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3
ボウルにマカロニ、きゅうり、にんじんを入れ、マヨネーズで和え、塩、こしょうをする。
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<パイナップル（缶詰）>
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1
缶詰のフルーツ、ミントの葉を盛り合わせる。
監修：医療法人寿楽会 大野記念病院 栄養科科長 管理栄養士 田村智子先生
提供：NPO法人 腎臓サポート協会 http://www.jin-support.org/
お料理アドバイス「腎臓病 あなたに合ったベストバランス夕食」で紹介されているお料理です。