おいしく！楽しく！食事作りのヒント
茄子味噌炒めセット
茄子味噌炒めは、茄子を油で揚げて、エネルギーアップ。大根おろしでさっぱりと食べる春菊のみぞれ和え。つみれ汁は、つみれのだしで、より薄味に。
材料（1人分）
茄子味噌炒め
-
豚肩ロース肉
20ｇ
-
茄子
50ｇ
（中１本）
-
たけのこ
20ｇ
-
長ねぎ
15ｇ
-
赤ピーマン
5ｇ
（1/6個）
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黄ピーマン
5ｇ
（1/6個）
-
揚げ油
7ｇ
-
サラダ油
2ｇ
（小さじ1/2）
A
-
減塩味噌
5ｇ
（小さじ1弱）
-
減塩しょうゆ
3ｍｌ
（小さじ1/2）
-
酒
4ｍｌ
（小さじ1弱）
-
砂糖
3ｇ
（小さじ1）
-
おろし生姜
1g
-
水
1.5ｍｌ
春菊のみぞれ和え
-
春菊
30ｇ
（1/3束）
-
えのきたけ
5ｇ
-
にんじん
5ｇ
-
大根
50ｇ
-
しょうゆ
2ｍｌ
（小さじ1/2）
-
砂糖
1ｇ
（小さじ1/3）
-
炒りごま
0.3ｇ
-
だし汁
10ｍｌ
（小さじ2）
-
食塩
0.2ｇ
つみれ汁
-
いわし
25ｇ
（1/2尾）
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味噌
1ｇ
-
おろし生姜
0.5ｇ
-
片栗粉
1ｇ
（小さじ1/3）
-
白菜
20ｇ
-
減塩しょうゆ
2ｍｌ
（小さじ1/3）
-
みりん
3ｍｌ
（小さじ1/2）
-
食塩
0.3ｇ
-
だし汁
100ｍｌ
（1/2カップ）
作り方
-
＜茄子味噌炒め＞
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1
豚肩ロース肉とたけのこは短冊切り、茄子は乱切り、長ねぎは斜め切り、ピーマンは千切りにする。
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2
茄子を熱した油でさっと揚げる。
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3
Ａを混ぜ合わせる。
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4
熱したフライパンに、サラダ油を入れ、豚肩ロース肉を入れて、火が通るまで炒める。
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5
豚肩ロース肉に火が通ったら、野菜をしんなりするまで炒める。
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6
（5）に（2）と（3）を加え、混ぜる。
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＜春菊のみぞれ和え＞
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1
春菊・えのきたけは約1分茹でて、根元を切り5ｃｍ程度の長さに切る。
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2
にんじんは千切りにして、大根はおろして水をしぼる。
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3
（1）（2）に調味料を加えて、和える。
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＜つみれ汁＞
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1
いわしを3枚におろし、すり鉢ですり身にする。
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2
（1）に、味噌・おろし生姜・片栗粉を練り合わせる。
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3
だし汁で白菜を煮る。
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4
白菜がしんなりしてきたら、弱火にして、（2）を一口大に軽く丸めて、静かに入れる。
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5
7～8分煮て、減塩しょうゆ・みりん・食塩で味を調える。
提供：株式会社ファンデリー http://www.fundely.co.jp/
お料理アドバイス「季節の食材「夏野菜」を食べよう！」で紹介されているお料理です。