おいしく！楽しく！食事作りのヒント
牛肉コロッケセット
牛肉コロッケは、ジャガイモを細かく切って茹でることで、カリウムを控えられます。金平ごぼうは、唐辛子を使って薄味に。かぼちゃ揚げ煮は、揚げることによって、煮くずれを防いで、エネルギーアップ。
材料（1人分）
牛肉コロッケ
-
じゃがいも
45ｇ
（中1/3個）
-
牛ひき肉
20ｇ
-
玉ねぎ
10g
-
食塩
0.3g
-
こしょう
少々
-
コンソメ
0.2g
-
小麦粉
1g
-
卵
1.5g
-
パン粉
7g
-
揚げ油
6g
金平ごぼう
-
ごぼう
60ｇ
（中1/3本）
-
にんじん
20g
-
サラダ油
5g
（小さじ1強）
-
砂糖
2g
（小さじ2/3）
-
みりん
3ｍｌ
（小さじ1/2）
-
酒
5ｍｌ
（小さじ1）
-
しょうゆ
6ｍｌ
（小さじ1）
-
唐辛子
少々
かぼちゃの揚げ煮
-
かぼちゃ
50ｇ
-
揚げ油
6ｇ
（小さじ3/2）
-
減塩しょうゆ
1.5ｍｌ
-
砂糖
1ｇ
（小さじ1/3）
-
酒
1ｍｌ
-
だし汁
30ｍｌ
（大さじ2）
作り方
-
＜牛肉コロッケ＞
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1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切ってから約8分間茹でて、温かいうちにつぶしておく。
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2
牛ひき肉とみじん切りにした玉ねぎを炒めて、塩・こしょう・コンソメで味を調える。
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3
（1）と（2）をよく混ぜ合わせる。
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4
形を丸く整えて、小麦粉→卵→パン粉の順につける。
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5
170℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
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＜金平ごぼう＞
-
1
ごぼう・にんじんを千切りにする。
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2
熱したサラダ油で、（1）を炒める。
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3
調味料を加えて、よく混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで煮立たせる。
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4
最後に唐辛子を加えて混ぜる。
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＜かぼちゃの揚げ煮＞
-
1
かぼちゃを一口大に切り、くしが通る固さになるまで茹でる。
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2
表面がカリッとなるように、熱した油でさっと揚げる。
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3
煮立たせただし汁に、減塩しょうゆ・砂糖・酒を入れて、（2）を煮る。
提供：株式会社ファンデリー http://www.fundely.co.jp/
お料理アドバイス「季節の食材「夏野菜」を食べよう！」で紹介されているお料理です。