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1

にんじん、じゃがいも、たまねぎの半量はそれぞれすりおろす。残りのにんじん、じゃがいも、たまねぎは一口大に切る。

2

えびは殻を除き、ほたては軽く水洗いをする。

3

ピーマンは一口大に切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

4

鍋に油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら一口大に切った、にんじんとじゃがいもを加えて炒める。次に、すりおろした野菜とたまねぎ、カレー粉を加えてさらに炒める。カレー粉の量は好みで加減するとよい。

5

水とブイヨンを加え、煮立ったらえびとほたてを加えて煮る。

6

野菜がやわらかくなったら、カレールーをとかし、ピーマンを加えて少し煮る。最後に塩とこしょうで味をととのえる。

7

器にご飯を盛り、カレーをかける。