おいしく！楽しく！食事作りのヒント
白身魚のきのこあんかけセット
きのこたっぷりでボリュームアップさせた白身魚のきのこあんかけ。炒めものはカレー粉の香りで減塩効果。カボチャは揚げることで煮くずれを防いで、エネルギーアップ！
材料（1人分）
白身魚のきのこあんかけ
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白身魚
35g
-
片栗粉
1.5g
（小さじ1/2）
-
サラダ油
1.5g
（小さじ1/3）
-
椎茸
10g
-
しめじ
10g
-
えのき
10g
-
玉ねぎ
10g
-
片栗粉
1g
（小さじ1/3）
A
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だし汁
40ml
（小さじ4）
-
薄口しょうゆ
3ml
（小さじ1/2）
-
酒
4ml
（小さじ1弱）
-
みりん
4ml
（小さじ2/3）
-
砂糖
1g
（小さじ1/3）
もやしのカレー炒め
-
もやし
50g
-
ピーマン
25g
-
サラダ油
3g
（小さじ1弱）
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食塩
0.6g
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こしょう
0.02g
-
カレー粉
0.5g
かぼちゃの揚げ煮
-
かぼちゃ
50g
-
揚げ油
6g
（小さじ1と1/2）
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減塩しょうゆ
1.5ml
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砂糖
1g
（小さじ1/3）
-
酒
1ml
-
だし汁
30ml
（大さじ2）
作り方
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＜白身魚のきのこあんかけ＞
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1
白身魚に片栗粉をつける。
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2
熱したフライパンにサラダ油をひいて、（1）を焼く。
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3
椎茸は小口切り、しめじ、えのきは一口大にさいておく。玉ねぎは半月切りにする。
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4
（3）をＡで5分程度煮る。
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5
（4）が煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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6
（2）に（5）をかける。
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＜もやしのカレー炒め＞
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1
もやしはひげを取って、ピーマンは千切りにする。
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2
熱したフライパンにサラダ油をひいて、（1）を炒める。
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3
野菜がしんなりしてきたら、調味料を加える。
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＜かぼちゃの揚げ煮＞
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1
かぼちゃを一口大に切り、くしが通るくらいの固さになるまで茹でる。
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2
（1）の表面がカリッとなるように、熱した油でさっと揚げる。
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3
煮立たせただし汁に、減塩しょうゆ・砂糖・酒を入れて、（2）をだし汁がなくなるまで煮る。
提供：株式会社ファンデリー http://www.fundely.co.jp/
お料理アドバイス「季節の食材「秋野菜」を食べよう！」で紹介されているお料理です。