おいしく！楽しく！食事作りのヒント
赤魚の野菜あんかけセット
野菜あんをくわえることで、エネルギー・ボリュームアップ！れんこんきんぴらは、ごまの風味で薄味に。里芋煮は減塩しょうゆを使って、おいしく減塩。
材料（1人分）
赤魚の野菜あんかけ
-
赤魚
30g
-
食塩
0.1g
-
片栗粉
1.5g
-
サラダ油
1.5g
-
もやし
30g
-
ピーマン
10g
-
赤ピーマン
5g
A
-
だし汁
35ml
（大さじ2と1/3）
-
しょうゆ
3.5ml
（小さじ2/3）
-
酢
3.5ml
（小さじ2/3）
-
砂糖
2.5g
（小さじ1弱）
-
酒
2.5ml
（小さじ1/2）
-
片栗粉
1.5g
（小さじ1/2）
れんこんきんぴら
-
れんこん
50g
-
ごま油
3g
（小さじ3/4）
-
砂糖
2g
（小さじ2/3）
-
減塩しょうゆ
4ml
（小さじ1弱）
-
みりん
2ml
（小さじ1/3）
-
だし汁
5ml
（小さじ1）
-
ごま
0.3g
里芋煮
-
里芋
60g
-
絹さや
3g
A
-
減塩しょうゆ
4ml
（小さじ1弱）
-
みりん
2ml
（小さじ1/3）
-
砂糖
1g
（小さじ1/3）
-
酒
2ml
（小さじ1/3）
-
だし汁
20ml
（小さじ4）
作り方
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＜赤魚の野菜あんかけ＞
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1
赤魚に食塩を振りかけて、片栗粉をつける。
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2
熱したフライパンにサラダ油をひいて、（1）を焼く。
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3
もやしはひげをとって、ピーマン、赤ピーマンは千切りにする。
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4
Ａを合わせて、（3）を煮る。
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5
煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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6
（2）に（5）をかける。
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＜れんこんきんぴら＞
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1
れんこんを半月切りにする。
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2
熱した鍋にごま油をひいて、（1）を炒める。
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3
調味料を加えて、よく混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで煮立たせる。
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4
最後にごまを加えて混ぜる。
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＜里芋煮＞
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1
里芋は皮をむく。
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2
絹さやは筋をとり、茹でる。
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3
（1）をＡで煮汁がなくなるまで煮る。
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4
（2）を上に飾る。
提供：株式会社ファンデリー http://www.fundely.co.jp/
お料理アドバイス「季節の食材「秋野菜」を食べよう！」で紹介されているお料理です。