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1

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。

2

しめじは石づきを取り食べやすい大きさにほぐす。エリンギとにんじんは短冊切りにし、絹さやは茹でて斜めせん切りにする。

3

鍋にだし汁を入れ油揚げとにんじんを煮る。にんじんがやわらかくなったらしめじとエリンギを入れる。火が通ったら調味料を加えて煮る。

4

炊飯器に(3)の煮汁を入れ、炊飯器の目盛りまで水を加えて炊く。

5

炊き上がったら、(3)の具を加え混ぜ合わせる。

6

茶碗に盛り、仕上げに絹さやを飾る。