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1

うどは厚めに皮をむき、薄切りにして酢水に放つ。

2

きゅうりは小口切りに薄く切る。

3

乾燥わかめは水につけてもどし、さっと熱湯をかける。（鮮やかな緑色になる）

4

梅干はうすあじのものを選び、種を取って、スプーンでつぶし、ペースト状にする。

5

ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、酢、みりんで味をととのえて、器に盛り合わせる。