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1

しいたけは薄切りに、しめじは小房に分け、エリンギは適当な大きさに裂く。

2

玉ねぎは薄切りにし、にんにくは包丁の腹で軽くつぶす。

3

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火弱でにんにくの香りが出るまで炒めたら、きのこと玉ねぎ、唐辛子を入れて炒め合わせる。

4

酢と塩を加えふたをして弱火でじっくり10分蒸し、うまみ成分を引き出す。仕上げに青のりを散らす。

※

少し多めに作っておくとパスタの具にも使えますよ。