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1

ぶりは塩（分量外）をふり10分したら、水気をふく。

2

フライパンを中火で熱し、ぶりの身が白くなるまで両面焼く。

3

熱湯を注ぎ、弱火にし、約3分ゆでて一度取り出す。湯は捨てる。

4

フライパンに調味料を入れひと煮立ちさせ、ぶりを戻し入れ1～2回裏返して、たれをかけながら味をつける。器に盛り、ゆでた小松菜を添える。

※

煮込む際に黒酢（大1）を入れると甘酸っぱく香りのよい、いつもと違う照り焼きができます。