おいしく！楽しく！食事作りのヒント
かぼちゃの煮合わせ
材料（1人分）
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鶏もも肉(皮なし)
10g
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かぼちゃ
50g
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なす
30g
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生麩
5g
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いんげん
10g
A
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だし汁
50g
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砂糖
2g
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みりん
2cc
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減塩しょうゆ
5cc
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食塩
0.1g
作り方
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(1)
かぼちゃは大きめの乱切りにし、皮は木の葉模様を入れる
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(2)
なすは1/4に切り、水に落として灰汁を抜く
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(3)
鶏肉は軽く熱湯にくぐらせ、霜降りをする
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(4)
生麩は5gの大きさにスライスする
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(5)
いんげんはすじを取り色よくゆで、4cmの長さに切りそろえる
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(6)
Aを合わせ、かぼちゃ、なす、鶏肉を煮る
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(7)
色よく盛りつけ、いんげん、生麩を飾る
カリウムはたっぷりのお湯でゆでこぼすと、20 - 40％減少します。
バクスター株式会社「スマイル2001年 秋号」より