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1

ミニトマトはヘタをつけたままにしておく。ズッキーニは0.5cm幅の輪切り。アスパラガスは硬い筋を取る。しし唐はそのままで切らなくてよい。パプリカは縦に切る。

2

オーブントースターにアルミホイルを敷き、野菜を並べて焼く。焦げすぎないように様子を見ながら、焦げやすいところはアルミホイルでカバーする。

3

焼きあがれば、皿に盛り、マヨネーズを添える。好みでレモンをかけてもよい。

◎

野菜にはカリウムが多く含まれていますので、カリウム制限されている場合は、しばらく水につけるか、さっと茹でてから使うようにしましょう。

◎

オーブントースターがない場合は、魚焼きグリルで焼いてもよいでしょう。