おいしく！楽しく！食事作りのヒント
冬野菜のしのだ巻き
油揚げで野菜を巻いて煮たお料理です
材料（1人分）
-
油揚
15g
-
白菜（外側の大きめの葉1枚）
40g
-
にんじん
15g
-
インゲン豆（2本）
10g
-
里芋
30g
-
絹さや（2枚）
5g
A
-
醤油
5ml
-
みりん
3ml
-
鶏がらスープの素
2g
-
水
100ml
-
砂糖
2g
作り方
-
1
白菜は一枚そのままで茹でる。
-
2
油揚げは熱湯をまわしかけ油抜きし、半分に開いておく。
-
3
にんじんは油揚げの幅に合わせ棒状に切り、熱湯で軽く茹でる。
-
4
インゲン豆と絹さやは筋を取り、熱湯で軽く茹でる。
-
5
まな板の上に半分に開いた油揚げを広げ、大きさを合わせて白菜を敷き、手前に人参2本とインゲン豆1本を置いて巻く。巻き終わりはつま楊枝で止める。
-
6
里芋はよく洗い、松茸の形になるように皮をむき、熱湯で串が通る程度に茹でる。
-
7
鍋にAを入れ強火で煮立て、５と里芋を入れて弱火で15分ほど煮含める。
-
8
７を器に盛り、煮汁をかけ、絹さやを添える。
※五訂食品成分表より算出
監修：医療法人寿楽会 大野記念病院 管理栄養士 田村智子先生
お料理アドバイス「揚げない串カツ、冬野菜のしのだ巻き、生姜湯」で紹介されているお料理です。