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1

具は先に切っておく。もやしはよく洗い、器に入れラップをかけ、レンジで2分30秒加熱し、冷ましておく。にらは7cmほどの長さに切る。レタスは千切りにしておく。

2

40℃くらいのぬるま湯に生春巻きの皮全体を浸け、全体が透ける程度で、少し固めに感じるくらいで引き上げる。

3

乾いたまな板の上に生春巻きの皮を置き、下側にレタス、もやしを置き、手前の皮を 1/3くらいに折る。左右の皮も少し中に折り、にらを芯にし、ニラで野菜を抑えるようにして、きつくめに巻く(ゆるく巻くと崩れやすい)。

4

スイートチリソースを小皿に入れて、春巻きにつけていただく。