おいしく！楽しく！食事作りのヒント
エリンギフリット ピンチョス風
揚げたエリンギとズッキーニを重ね、爪楊枝を刺してピンチョス風に。
材料（２人前＝作りやすい分量）
-
エリンギ
4個
-
ズッキーニ
1/2本
-
揚げ油
適宜
衣
-
タイム
少々
-
しょうが
1g
-
コンソメ（顆粒）
少々
-
砂糖
少々
-
食塩
小匙1/6
-
小麦粉
大匙１
-
コーンスターチ
小匙1
-
卵
1/2個
-
水
大匙１
作り方
-
1
エリンギは幅1cmの縦に切り、長さを7cm程度に揃える。ズッキーニは太めの短冊切りにする。
-
2
衣を作る（しょうがはみじん切り、タイムと調味料を混ぜ、最後に小麦粉とコーンスターチを加える）。
-
3
170度（やや低め）の油で揚げる。揚がったエリンギ、ズッキーニを重ね、爪楊枝を刺す。
※材料は2人前、栄養価は1人分となります
バクスター株式会社「スマイル 2014年秋号」より
※こちらでご紹介しているメニューは腹膜透析患者さん向けのものです。