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1

玉ねぎはみじん切りにする。

2

むき栗、マッシュルームは2cm角のさいの目切りにする。

3

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎと米を洗わずに入れ炒める。

4

米が半透明になったら白ワインを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばす。

5

分量の水を100ml程入れ、再び沸騰したら残りの水とコンソメ、2を入れて弱火～中火にかける。

6

水分が少なくなるまで煮たら、米に芯が残っている状態で塩、黒こしょう、パルメザンチーズを入れ、味を調える。

7

器に盛り付け、パセリをふりかける。