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1.

金柑はヘタを取り、上下を残して縦に4~5ヵ所切り込みを入れる。

2.

鍋に金柑を入れ、ヒタヒタの水を入れ火にかけ、沸騰してから1分茹でる。これを2~3回繰り返し、冷水にとり1時間浸す。

3.

鍋に金柑と砂糖、はちみつを入れ火にかけ、沸騰したら浮いてきたアクを取る。蓋を少しずらした状態で弱火でコトコト煮る。

4.

皮が柔らかくなり、汁がトロッとしてきたら、火を止め、冷ましてからいただく。一人前は2個程度。