おいしく！楽しく！食事作りのヒント
牛肉のインボルティーニ バルサミコソース
肉の下味にマヨネーズを使い、ジューシーに仕上げています。
材料（4人分）
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牛バラ肉（薄切り）
200g
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アスパラガス
80g
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ニンジン
40g
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エノキタケ
30g
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マヨネーズ
40g
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粒マスタード
12g
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薄力粉
9g
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こしょう
少々
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油
6g
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クレソン（飾り用）
20g
ソース
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バルサミコ酢
40g
作り方
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ソース
小鍋にバルサミコ酢を入れ、ごく弱火で3～4分程度加熱し、2/3程度の量になるまで煮詰めたら火からおろす。
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1.
アスパラガスは硬い部分を取り、3等分の長さに切る。ラップをかけて500wの電子レンジで1分加熱する。ニンジンは5cm程度の千切りにする。エノキタケは石づきを取ってほぐす。それぞれ肉の枚数に合わせて等分に分けておく。
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2.
マスタード、マヨネーズ、こしょうを混ぜ、肉の片面に塗り、アスパラガス、ニンジン、エノキタケをのせてしっかり巻き付ける。
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3.
肉の表面に薄力粉を振り、油を熱したフライパンで軽く焼き目が付くまで焼く。
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4.
皿に、肉、ソース、クレソンを盛り付ける。
バクスター株式会社「スマイル 2017年春号」より
※こちらでご紹介しているメニューは腹膜透析患者さん向けのものです。