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1.

キャベツを粗めの千切り、紅ショウガはミジン切り、青ネギは小口切りにする。

2.

山芋はすりおろしておく。

3.

ボールに低たんぱく小麦粉、山芋、揚げ玉、桜えび、卵、水の順で入れざっくり混ぜ合わせ、キャベツ、紅ショウガ、青ネギを加えざっくり混ぜる。

4.

フライパンを火にかけ温まったら油をひき、豚バラ肉の片面を軽く焼き取り出す。

5.

3．の半量を入れ、フライ返しで丸く広げ、豚バラ肉も半分、焼いた側を下にして生地の上にのせる。

6.

生地の端が固まってきたら、裏面を確かめて、きつね色になっていたらひっくり返し、フライ返しで軽く押さえて、表面を焼く。

7.

裏面がきつね色になったら、ひっくり返し、ソース→マヨネーズ→鰹節→青のりの順でトッピングしていく。もう一枚も同様に焼く。