おいしく！楽しく！食事作りのヒント
ちらし寿司
材料（1人分）
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ご飯
100.0g
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干し椎茸
3.0g
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人参
3.0g
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干ぴょう
3.0g
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酢はす
10.0g
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甘えび
20.0g
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マグロトロ
30.0g
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イカ
15.0g
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いんげん
5.0g
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干しのり
0.7g
A
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酢
5.0g
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食塩
0.4g
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砂糖
1.8g
B
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砂糖
4.5g
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酒
3.8g
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醤油
4.5g
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だし
50.0g
作り方
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(1)
ご飯は，熱いうちにAをふりかけ，うちわであおぎながらさっくりと混ぜておく。
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(2)
干し椎茸は，水でもどし人参とともにせん切りにし，干ぴょうは茹でて1cm大に切る。 これらをBで煮る。この時煮汁が残るように煮る。
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(3)
はすは，薄くいちょう切りにし，さっと湯がいてから酢に漬けておく。
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(4)
甘えびは，背わたを取り，殻をむきさっと茹でておく。 マグロとイカは，好みの大きさに切る。
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(5)
いんげんは，色よく茹でておいて，干しのりは糸切りにしておく。
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(6)
(1) - (3)を混ぜ、その上に(4)をのせ(5)をちらす。
バクスター株式会社「スマイル2003年 春号」より
お料理アドバイス「簡単健康クッキング2003春」で紹介されているお料理です。