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1

牡蠣は粗塩と片栗粉（栄養価計算外）で軽くもみ洗いし、2回ほど真水で洗い流し、ざるにあげて、水気を取っておく。タマネギはみじん切にする。

2

フライパンにオリーブオイルを入れ、牡蠣を炒め、塩を加える。白ワインを入れて、フタをして2分間ほど蒸し焼きし、牡蠣と煮汁を分けておく。

3

フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギを炒め、透き通ったら無洗米を入れ炒める。

4

米が透き通ったら炊飯器に入れ、牡蠣の煮汁も入れ、分量まで水を加え炊飯する。

5

炊き上がったら、牡蠣、バターを入れ5～6分蒸らし、皿に盛り、みじん切りパセリを散らす。