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1

ニンニクは薄く3枚ほどをスライスにし、残りはみじん切にする。たかの爪は輪切りにする。

2

牡蠣は牡蠣ピラフと同じ方法で、塩もみ洗いして水けを切っておく。

3

キノコ類は石づきをとり、手で食べやすい大きさに割いておく。

4

アスパラガスは硬い部分をそぎ、3cmほどに切っておく。

5

オイルフォンデュなど直火できる鍋（なければフライパンで）にオリーブオイル、みじん切にしたニンニクと鷹の爪を入れ、弱火にかける。

6

オリーブオイルがグツグツいってきたら牡蠣の水気を切って鍋に入れ、キノコ、アスパラガス、ワインも入れ、煮立ったら器に盛り、粗引き黒胡椒とみじん切りパセリをトッピングする。油に浸して食べるためのパンを添える。